1.我们在选择大米的时候，首先要用自己的鼻子去闻，因为大米的味道是区分好坏的一个关键点。如果我们闻到的大米是清香自然的，那就是好大米。如果有异味，说明大米质量不好。
2.可以抓一把米，用手使劲搓。如果搓完之后米还是很润滑，说明米的质量很好。如果搓后大米粘在你手上，说明大米质量有问题。
3.我们在选择大米的时候，也要看大米的硬度。如果米的硬度很强，说明米的蛋白质含量很高，如果硬度很低，说明这种米是陈米。原理是含水量低的米比含水量高的米硬。
4.选米的时候可以仔细看看米的肚白，这很重要。如果看到米肚子上有不透明的白斑，说明含水量过高，收割时米还不够成熟，所以肚子白的比较大。
5.当我们看大米时，要注意大米是否有裂纹。这也是我们看大米的一个重点。如果你看到米粒上有一条或多条横向裂纹，说明这种大米质量一般，营养价值低。
6.我们在看大米的时候，要注意是否有黄米粒，因为如果有黄米粒，说明大米中的一些营养成分在减少，或者米粒中可能有微生物繁殖，所以这样的黄米影响了风味和口感。
7.大家也要观察大米的颜色。如果是陈米，颜色会比较深，手感粗糙，失去原有的香味。辨别大米的时候要看表面是灰色还是粉状，或者是有白色犁沟的大米。数量越多，米越老。
