石磨肠粉的米糊配方如下：粘米粉500g，精米粉250g，栗子粉250g，蛋清2个，清水2000g。注意各种粉末的混合，然后加入蛋清和水。面条不能有疙瘩，水不能一次放进去，要分两次放，在搅拌过程中适当添加。
石磨肠粉最主要的原料是米浆，一般有三种制作方法：最传统的石磨、机磨或用面粉加水熬制的米浆。
石磨肠粉因为石磨速度慢，冷磨后大米营养不流失，不易变质，这是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。
石磨肠粉是一种由米糊经传统石磨制成的肠粉。同时，石磨的独特设计，使得碾米糊特别细腻。
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