1.成分：刀额新对虾。调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
2、将刀额新对虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，这个可以省略，主要是虾须看起来乱七八糟的，剪掉就清爽多了；
3.锅里放适量的油，可以比平时多炒一点。火小，不需要加热油。直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。火一定要小；
4.加入葱、姜、蒜切片翻炒出香味；
5.加适量的水，不要加太多，否则味道会淡。这时候调火；
6.水烧开后，关小火，盖上锅盖，将调料的香味熬入水中；
7.用漏勺把洋葱、生姜和大蒜从汤里捞出来。这一步也可以省略。开大火，倒入刀额新对虾煮熟。这时候可以尝尝汤的味道，根据需要加点盐等调料。我觉得不加就好；
8.刀额新对虾变色弯曲后即可捞出。拿一个大碗，把虾摆成你喜欢的形状。把汤倒进碗里；
9、另起锅，多放油，小火，油还没热的时候，放入干辣椒和花椒。油温不高的时候更容易放花椒和辣椒，不会把辣椒炒糊；
10.干辣椒颜色开始变深的时候就ok了。直接倒在刀额新对虾上，出锅。
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