1.食材：草鱼、猪肉、香菇、葱、姜。
2.辅料：蒸鱼、酱油、盐、白酒、泡椒。
3.鱼的重量控制在600克左右，所以鱼的大小放在鱼盘中，看起来很美，生熟温度容易把握；把鱼清理干净后，把猪油均匀地抹在鱼的两面(干净的油也行)，蘸一点白酒。
4.准备肉，葱，姜，蘑菇。
5.将准备好的肉、葱、姜、蘑菇等切碎。
6.将肉末与少许酱油、香油、盐、姜末和蘑菇混合。
7.肉馅放在鱼的肚子里，不仅能让鱼的味道更鲜，还能撑起鱼的肚子，让蒸出来的鱼更饱满。
8.取一大块姜，将最长的一段切成均匀美观的细长丝，中间一段葱切丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，在鱼上撒些葱丝和姜丝。
9.蒸笼水烧开后一定要把鱼放入锅中；蒸6-7分钟关火。
10.关火后，不要打开锅盖，鱼是不会出锅的。利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，然后立即出锅，再将调好的调料浇在鱼上，不放味精，做到清淡。
1.在鱼上撒上葱蒜末，锅里放油，爆香花椒，放入泡椒。做红油，把热油倒在鱼上。
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