1.练习1:
材料：螃蟹一只，蒜头四两，胡椒粉，槐盐。
先将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。
将蟹煎至金黄色，捞出备用。
将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐盐拌匀。
2.练习2:
材料：螃蟹一只，黑豆半两到一两，红辣椒两两，蒜饵两两，奶油两块钱。
调料：蚝油、糖、鸡粉。
将螃蟹洗净，切成六块。
将蟹放入煎锅中煎至金黄色，捞出备用。
将红辣椒切片，加入奶油和黑豆使其变香，加入120%的高汤和调味料，煮2分钟使其变稠。
3.练习3:
材料：蟹2只、葱1根、葱1根、姜1根、莴笋叶2片、柳丁1个、红辣椒2个、淀粉适量。
调料：a .盐1小勺，白胡椒粉少许，酒1大勺，b .盐2小勺，糖1大勺，酒1大勺，咖喱粉2大勺。
将蟹洗净去内脏，将蟹盖完全剥去，将蟹肚切成大块，葱、姜捣碎，与a料一起放入蟹中腌制。
洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切成小方块，用少许白粉蘸姜腌制的螃蟹，放入油锅炸熟，捞出备用。
在油锅里炒洋葱丝，然后加入材料B用小火炒出咖喱味，再加入1杯水和螃蟹一起干煮，煮到汤汁差不多干了，再勾芡。
