1.材料:鲜虾500克,嫩豆腐300克,青豆50克,蛋清1个,姜淀粉2克,白胡椒粉少许,盐少许,植物油少许。
2.豆腐切成小块,生姜少许剁成姜末,剩下的切片和四季豆洗净。
3.鲜虾去头去壳,去虾线。用刀背将虾剁成虾酱,加入姜酱、蛋清、淀粉、白胡椒粉、盐,用筷子朝一个方向搅拌,得胶。
4.锅中倒入适量清水,加入姜片、四季豆、豆腐和少许油烧开,转中火,用手将虾球从虎口中挤出,然后用勺子挖出来,放入烧开的豆腐汤锅中,中火煮至虾球浮起,最后加盐调味即可。
1.材料:鲜虾500克,嫩豆腐300克,青豆50克,蛋清1个,姜淀粉2克,白胡椒粉少许,盐少许,植物油少许。
2.豆腐切成小块,生姜少许剁成姜末,剩下的切片和四季豆洗净。
3.鲜虾去头去壳,去虾线。用刀背将虾剁成虾酱,加入姜酱、蛋清、淀粉、白胡椒粉、盐,用筷子朝一个方向搅拌,得胶。
4.锅中倒入适量清水,加入姜片、四季豆、豆腐和少许油烧开,转中火,用手将虾球从虎口中挤出,然后用勺子挖出来,放入烧开的豆腐汤锅中,中火煮至虾球浮起,最后加盐调味即可。