1.前胸排骨最贵。
2.该部位肉质紧实,油润,在牛肉分类中属于高档肉的一种。由于肋脊运动量小,肉质细嫩,俗称内腰肉或内筋,位于腹腔内,被油层覆盖;
3.只有两头牛,是牛肉最嫩的部分。大理石油布均匀,非常适合炸排骨、脊。烧烤过程中,会有油流出。
1.前胸排骨最贵。
2.该部位肉质紧实,油润,在牛肉分类中属于高档肉的一种。由于肋脊运动量小,肉质细嫩,俗称内腰肉或内筋,位于腹腔内,被油层覆盖;
3.只有两头牛,是牛肉最嫩的部分。大理石油布均匀,非常适合炸排骨、脊。烧烤过程中,会有油流出。