1.炖鲫鱼。
材料：鲫鱼500克，香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、九韶、猪油、鸡粉、盐各适量。
做法：将鲫鱼洗净，洗净沥干水分，用刀在鱼的两侧划细纹，用绍酒和少许盐腌制片刻；洋葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋切片。将鲫鱼放入汤碗中，加入香菇、竹笋、火腿片、猪油、葱、姜，倒入拌有鸡粉的汤中，大火蒸半小时，取出，捞起葱、姜。
2.炒鲫鱼。
材料：鲫鱼300克、甜豆50克、青椒、红椒、黄椒各1个(切片)、莲藕条50克、干葱或洋葱25克、鸡蛋1个、干湖粉、未抛光的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等。
做法：将鲫鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌制。5分钟去除鲫鱼淡淡的海腥味；将鸡蛋打开，在腌制好的鲫鱼一面粘上干淀粉，然后粘上蛋液，再粘上未抛光的黑芝麻和白芝麻备用；将电磁炉转中火，出锅，倒入适量橄榄油，油冒泡时放入鲫鱼，先用黑芝麻和白芝麻煎一面20秒，待其凝固后，再煎另两面至金黄色，约9成熟，然后离火，用余温煎几秒，即可上碟；将甜豆、青椒、红椒、黄椒片、藕片翻炒，与炸好的鲫鱼拌在一起。
3.鲫鱼汤。
材料：鲫鱼一条，花椒粒五粒，蛋奶20g，姜10g，葱10g，盐适量，鸡精适量。
做法：鲫鱼剖开后，清洗干净备用。将鲫鱼放入三成热油中，去除鲫鱼腥味。加入适量的水和调料，小火炖40分钟。锅里加一点蛋奶，可以让汤变白变浓，味道更好。
