一般新鲜的螃蟹可以放在冰箱里冷冻,但要注意冷冻时间不能太长,最好不要超过24小时。如果冷冻时间过长,新鲜螃蟹可能会因低温缺氧而死亡,也容易导致螃蟹脱水时间过长而变质,降低其食用价值和口感。
鲜螃蟹可以冷冻吗
螃蟹是冷血动物。一般在气温较低时,它们会有自我保护机制。大部分螃蟹如果短时间冷冻,解冻后还能存活。时间过长,它们容易变质,滋养细菌,不宜继续食用。
超市里的冻蟹大多是工厂里的专用设备冷冻的,可以保持蟹的风味不变。家里的冷冻设备只是常规冷冻,不适合螃蟹长期保存。最好尽快把它们吃掉。
冷冻鲜蟹加热后,可能会出现肌肉组织严重脱水,汁液严重流失,影响食用口感。一般不建议保存螃蟹,即买即存的比较好。