1.材料：嫩牛肉200克，芹菜100克，青蒜100克，白菜150克，豆瓣酱30克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，花椒粉1汤匙，辣椒粉2汤匙，花椒1茶匙，干辣椒若干，姜若干片，蒜若干，胡椒粉适量，盐适量，水淀粉适量，鸡粉适量。
2.将牛肉切成薄片；用酱油、料酒、水淀粉拌匀。
3.将青蒜、芹菜、菜心洗净，切成5厘米左右的段或块；将大蒜去皮并切片。
4.炒锅放油，烧热，放入花椒和干辣椒炒香，捞出花椒和辣椒(不要糊)。
5.将青蒜和芹菜炒香，捞出备用。
6.炒锅烧热油，将豆瓣酱炒至红色，加入汤汁(可以用开水加入鸡粉)烧开。倒入青蒜、芹菜，加入酱油、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片烧开，放入白菜再烧开。取出后放在碗里备用。
7.锅里剩下的水烧开，放入牛肉片，用筷子轻轻拨开，煮开后转小火，煮到牛肉片刚刚熟，捞起放在白菜上。
8.将辣椒粉和花椒粉放入小碗中；炒锅洗净，放油烧热，将烧热的油倒在辣椒和花椒粉上。
9.将辣椒和花椒油淋在牛肉上即可食用。
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