1.练习1
材料：鸡肉和冬瓜。辅料：香菇火腿。调料：盐、米酒。
香菇泡好后，洗净切丝。不要倒浸泡过的水。
冬瓜去皮，切块。将火腿切片(大概五六小片就可以了)。
做一个点火锅，沥干水。冬瓜放在下面，鸡肉放在上面，然后放蘑菇丝和火腿片。
加盐调味，一次性纸杯倒半杯左右米酒，小心倒入蘑菇水(不要倒沉淀物)。倒入半杯左右(冬瓜还是会做汤的，不用加水)。
放入锅中蒸20分钟左右。
2.练习2
材料：鸡肉500克，冬瓜300克，料酒3勺，盐适量，姜4片，生抽1勺，香菜1根，生粉2勺，虾皮适量。
鸡肉切块，洗净，加盐，料酒，用酱油腌制。
锅里留油，不要太多。将鸡肉放入锅中翻炒至鸡皮微焦，然后加入两碗水。
放入姜片，煮15分钟左右。
鸡肉炖15分钟，冬瓜炖3分钟左右，然后加盐和香菜。
从锅到碗。
3.练习3
材料：冬瓜300克、鸡肉1只、盐5克、姜1根、葱1/4根、胡椒粉3克、鸡精5克、八角3个、胡椒粉5克。
首先将鸡肉焯水，冬瓜切条，姜、葱切片，装盘备用。
然后开大火，锅中加水，倒入鸡肉，放入八角、花椒、姜、葱片，盖上锅盖，煮一个半小时。
然后加入盐和胡椒粉调味，放入冬瓜和鸡精，煮半小时，关火，放入碗中。最后撒上香菜装饰完成。
