干黄花菜要焯水(干黄花菜要焯水吗?)

1.一般情况下,干黄花菜需要焯水后再炒,因为黄花菜中含有丰富的秋水仙碱,如果直接摄入体内会被氧化,产生有害的秋水仙碱,严重损害人体的肠胃和泌尿系统。所以吃之前一定要焯水。

2.另外,泡干黄花的时候,用温水泡10-20分钟左右是可以的,但具体时间还是需要根据黄花菜的颜色和品质来判断。如果在超市买包装好的黄花菜,基本可以泡十几分钟。如果是在菜市场买的,需要浸泡一段时间,用清水冲洗2-3次。

相关阅读