1.生咸鹅蛋怎么存放？
(1)如果夏天比较热，可以存放在冰箱里，注意不要冻着。冻鸭蛋不好吃。一般就在冰箱上层冷冻室。
(2)如果冬天比较冷，可以将生鸭蛋放在干燥通风处。注意不要把它放在阳光下。最好选择阴凉的地方，比如厨房储物柜的顶部，楼梯下面。
(3)盐水腌制的咸蛋，将生咸蛋取出，煮熟晾干，再放回盐水中，随身携带。这样既能保证煮熟的咸蛋时间久了不会变质，又能防止鸭蛋越来越咸。
(4)如果是泥包咸蛋，要保持泥皮湿润，可以定期用湿布湿润鸭蛋，放在阴凉处，保证鸭蛋半年不坏。
(5)煮熟的鸭蛋可以进行真空处理，可以保证鸭蛋可以长时间保存。这需要特殊的设备。鸭蛋多的话可以去附近的加工厂真空处理。
鸭蛋含有大量蛋白质，在腌制过程中会分解成氨基酸。此外，鸭蛋中的盐因腌制而增加，导致鸡蛋中的无机盐略有增加。
2.中医认为，咸鸭蛋比无盐鸭蛋具有更好的清肺火、降阴火的作用，烹调可治腹泻。咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
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