如果炖排骨比较少,可以加点开水,保持汤的鲜香。不宜用冷水,这样会使汤中的蛋白质和脂肪凝固,营养也会受到影响。烫排骨时,撇去浮沫,留下汤。如果水少了,就加原汤,会让汤的骨香更浓。
炖排骨水少了的补救方法
炖排骨如果水少,可以加点水,但一定要煮,可以保留汤的味道。如果在汤里加冷水,汤里的蛋白质和脂肪会凝固,营养会受到影响。
比较好的方法是加原汤。排骨蘸水,撇去浮沫,留下汤。水少的话可以直接加原汤,不会影响排骨汤的口感,甚至骨香更浓。
排骨富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分,能为儿童和老人提供丰富的钙质。食用后有助于促进儿童骨骼生长,预防老年人骨质疏松。