毛尖茶是绿茶，毛尖茶，绿茶或黄茶的一个子产品。毛尖细、圆、滑、直、白，色泽翠绿，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，爽口生津，汤色明亮清澈。毛尖在色、香、味、形上有独特的特点。其色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜，外观均匀，碧绿色有光泽，白度明显。
毛尖茶产于中国的黄山、信阳、巍山、都匀等地。在毛尖茶的命名上，以地名和毛尖茶命名，以便区分。毛尖茶是经过筛选、摊青、杀青、揉捻、解块、梳理、初烘、摊青、复烘等一系列工序制成的。摘下来之后，就是油炸。这期间没有发酵过程，所以属于未发酵茶，而未发酵茶是绿茶，分为六类。
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