1.几十年的老汤不会变质。
2.老汤就是用了很多年的炖肉汤。有些百年老汤甚至用了几百年。
3.使用时因高盐、密封、冷冻、反复煮沸灭菌,可长期保存。
4.由于反复炖煮,肉中一些鲜美的含氮物质会溶解在老汤中。
5.用老汤炖肉,味道更鲜美,但是老汤本身营养不高,但是盐和嘌呤的含量很高。
1.几十年的老汤不会变质。
2.老汤就是用了很多年的炖肉汤。有些百年老汤甚至用了几百年。
3.使用时因高盐、密封、冷冻、反复煮沸灭菌,可长期保存。
4.由于反复炖煮,肉中一些鲜美的含氮物质会溶解在老汤中。
5.用老汤炖肉,味道更鲜美,但是老汤本身营养不高,但是盐和嘌呤的含量很高。