樱桃要到第二年才能冷冻。樱桃是一种浆果。这种水果的主要特点是多汁。冷冻后会结冰，严重破坏组织，影响口感。而且，不可能保持一年。樱桃可以存放在冷藏室的保鲜盒里。冷藏的适宜温度为1左右，相对湿度为90%-95%。在此条件下，保存期可达20天。
在将樱桃放入冰箱之前，应进行处理，以确保樱桃表面没有水分。先在保鲜盒底部铺一层厨房纸，再铺一层樱桃，再铺一层纸，如此叠放。在最后一张厨房纸表面喷一点水，盖上保险盖，放入冰箱冷藏，保证恒定的低温高湿条件。如果放在冰箱里，一拿出来就要吃。
加工成樱桃酱或果汁保存。
制造方法如下：
1.将樱桃用清水冲洗干净，沥干水分，放入事先做好的保鲜液中。樱桃的加入量约为保鲜液重量的60%。
2.在自然条件下存放1-4个月，再进行增甜。将樱桃从保鲜液中取出，沥干水分。将保鲜液加热浓缩至糖分浓度达到28%，将樱桃浸泡在其中1天，然后取出。重复2 ~ 3次，使保鲜液的糖分浓度达到38%左右。
3.也可以将捞出的樱桃去梗去核，然后放入浓缩。想吃的时候随时都可以吃。方便又贴心。
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